品茶資訊

愛茶,就應該習茶,而後才能知茶!

更新時間:2016-08-18 14:17:40點擊次數:2047次字號:T|T
【苦、澀】苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。 【回甘】指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。 【生津】指兩頰、舌麵、舌底、有小氣泡不斷的湧出。 【收斂性】品茶後,舌麵和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。 【甘韻、甜質】:是甘與甜的表達方式。 【水性】:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 【層次感】:層指重疊之象,次指先後順...
【苦、澀】苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

【回甘】指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

【生津】指兩頰、舌麵、舌底、有小氣泡不斷的湧出。

【收斂性】品茶後,舌麵和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。

【甘韻、甜質】:是甘與甜的表達方式。

【水性】:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

【層次感】:層指重疊之象,次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

【喉韻】:品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

【飽滿】:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

【煙熏味】:由人工烘焙時產生,並非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其它香味。

【果酸味】:品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

【酸味】:在揉撚後未曬幹,壓製時所含水分過高而產生。

【水味】:在儲藏中產生,帶有植物腐爛的氣味。

【青味】:殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。

【鎖喉】:品茶後,咽喉過於幹燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。

【茶氣】:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

【陳韻】:經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

【香氣內斂】:香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。

【茶水分離】:茶湯入喉,嘴裏留的不是茶味,而是水氣。

【入口即化】:茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。

【爽朗】:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

【舌底鳴泉】:生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

【藥香】:百年陳年老茶的共同特征,藥香濃鬱通常是對老茶香氣的最高表達。
中國茶文化知識 (編輯:admin)

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