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品茶:鑒賞綠茶茶藝十二道

更新時間:2016-08-18 14:11:19點擊次數:950次字號:T|T
品茶有三樂,一曰:獨品得神,一個人麵對青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對品得趣。兩個知心朋友相對品茗,或無須多言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得慧。 孔子曰:“三人行有我師”,眾人相聚品茶,相互啟迪,可以學到許多知識,這同樣是一大樂事。 用具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壺一把;香爐一個;脫胎漆...
      品茶有三樂,一曰:獨品得神,一個人麵對青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對品得趣。兩個知心朋友相對品茗,或無須多言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得慧。
孔子曰:“三人行有我師”,眾人相聚品茶,相互啟迪,可以學到許多知識,這同樣是一大樂事。
用具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壺一把;香爐一個;脫胎漆器茶盤一個;開水壺兩個;錫茶葉罐一個;茶巾一條;茶道器一套;綠茶每人3克。

第一道點香:焚香除妄念。
俗話說:“泡茶可修身養性,品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過點燃這支香,來營造一個祥和肅穆的氣氛。

第二道洗杯:冰心去凡塵。
茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一遍本來就幹淨的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

第三道涼湯:玉壺養太和。
綠茶屬於芽茶類,因為茶葉細嫩,若用滾燙的開水直接衝泡,會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。隻宜用80攝氏度的開水。“玉壺養太和”是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒,使水溫降至80度左右。

第四道投茶:清宮迎佳人。
蘇東坡有詩雲:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”。“清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道潤茶:甘露潤蓮心。
好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是在開泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤茶的作用。

第六道衝水:鳳凰三點頭。
衝泡綠茶時也講究高衝水,在衝水時水壺有節奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點頭致意。

第七道泡茶:碧玉沉清江。
衝入熱水後,茶先是浮在水麵上,而後慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。

第八道奉茶:仙人捧玉瓶。
傳說中仙人捧著一個瓶,瓶中的甘露可消災祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,意在祝福好人們一生平安。

第九道賞茶:春波展旗槍。
這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的葉芽如槍,展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中,千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動,好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。

第十道聞茶:慧心悟茶香。
品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波展旗槍”之後,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣息,以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。

第十一道品茶:淡中品致味。
綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖然不像紅茶那樣濃豔醇厚,也不像烏龍茶那樣釅韻醉人,但是隻要你用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

第十二道謝茶:自斟樂無窮。
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