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了解中國茶文化後去賞茶

更新時間:2016-08-18 14:04:18點擊次數:1052次字號:T|T
中國茶文化源遠流長 大家都知道中國茶文化源遠流長,到底有多長?其實可追溯到四五千年前的神農嚐百草,即是茶的發現和利用的開始。茶文化起源慢慢從藥過渡到食用再到飲用,到唐代就已經發展到鼎盛時期,不過那時大家飲用的茶,是餅化後去煮出來。到明代,茶葉加工出現變更,出現了散茶,有了衝泡,茶具、水溫、衝泡時間等要求,文化內涵就變得更加豐富。特別是有了衝泡技術提升以後,茶的品質等更豐富了。在改革開放後,市場發展推...
中國茶文化源遠流長

大家都知道中國茶文化源遠流長,到底有多長?其實可追溯到四五千年前的神農嚐百草,即是茶的發現和利用的開始。茶文化起源慢慢從藥過渡到食用再到飲用,到唐代就已經發展到鼎盛時期,不過那時大家飲用的茶,是餅化後去煮出來。到明代,茶葉加工出現變更,出現了散茶,有了衝泡,茶具、水溫、衝泡時間等要求,文化內涵就變得更加豐富。特別是有了衝泡技術提升以後,茶的品質等更豐富了。在改革開放後,市場發展推動茶產業發展。除了曆史名茶再現,有些消失了的傳統也得到恢複了,湧現出更多的創新名茶。這些均是和經濟發展密切相關的,茶道近幾年的快速發展也說明經濟發展旺盛的時期茶文化發展就快。


春茶品質優

有留意茶文化的市民都會聽說過“明前茶”、“雨前茶”,這其實說的是茶葉采摘的時間是清明前,還是清明後,基本就是優質茶葉的代名詞。其實這裏有特指地域,一般指的是江浙地區在清明前開始采的第一輪茶,像廣東、雲南等地春季氣溫較高,可能清明前就已經采摘過不止一輪了,所以就全國範圍來說,明前茶指的是頭春茶會更準確。
第一輪采摘的頭春茶,品質的確會更優。因為茶的葉芽經過一個冬天的積累,積聚了豐富的營養物質,春天的氣候適合氨基酸合成,所以頭春茶的內涵是比較豐富的。雖然說春茶會比其他季節的茶好,但不同經驗師傅的製作也有差別,俗話說“茶做得好是寶,做不好是廢。”


挑茶要旨:“色香味”

春天,大家自然都希望買到品質好的春茶,怎麽挑選呢?對於普通市民,要旨就是“色香味”:第一,看顏色,新茶顏色鮮豔;第二,聞香,新茶清香、甘、新鮮;第三,綠茶泡了後顏色是青綠色的,清湯綠色就是好的。直觀點就是,茶葉香氣清新無雜味,喝起來不會苦澀,很爽口回甘,湯色清透就可以。當然還要看葉芽原料,是粗老的、還是細嫩的,細嫩的說明采摘、加工都到位。

羊城晚報 (編輯:admin)

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